Europe-China Today

为什么十字花科蔬菜能防癌 科学家有新发现


十字花科蔬菜之一:大白菜。

长期以来,蔬菜,特别是十字花科蔬菜对肠胃的益处,人们从前只知道因为它们富含纤维素。

英国科学家公布了最新研究成果,揭示蔬菜防癌的科学根据。


十字花科蔬菜之一:卷心菜。

他们发现卷心菜、西兰花和羽衣甘蓝这一类的十字花科蔬菜,能够降低患肠癌风险的原因不仅仅在于富含纤维。

英国弗朗西斯·克里克研究中心的科学家宣布,原因在于,这类蔬菜在消化过程中产生了抗癌化学物质。

科学家们通过研究老鼠和实验室培育的微型直肠,发现了蔬菜对肠道内膜的改变作用。

肠道内膜与皮肤一样,处在不断更新的过程,每四到五天时间更换一次。

但是这样一个不断更新的过程需要密切管控,否则就会导致发炎甚至癌症。


十字花科蔬菜之一:西兰花。

根据科学家刊登在最新一期《免疫》期刊的研究报告,十字科花蔬菜中的化学成分在这个循环更新过程中至关重要。

科学家着重研究了在咀嚼蔬菜过程中产生的一种名为吲哚-3-甲醇(indole-3-carbinol)的化学物质。

这一化学物质在通过消化系统的过程中,会因为胃酸发生变化,在肠道中改变干细胞的行为,促进肠道内膜和控制发炎免疫细胞的再生。

研究显示,老鼠从食物中大量摄入吲哚-3-甲醇能免于癌症,尽管老鼠的基因决定它们有肠癌的高风险。

如果老鼠不从蔬菜中摄入吲哚-3-甲醇,肠胃细胞分裂就毫无控制。

参与研究的斯多金尔博士说,“即便在老鼠已经有肠道肿瘤的情况下,我们转换饮食结构增加蔬菜,也能抑制肿瘤的生长。”

“有了这项研究,我们就知道了这个系统运作的分子机制,”她说。

她说,这些发现“让人乐观”。她本人已经减少了吃肉,现在大量吃菜。


十字花科蔬菜之一:羽衣甘蓝。

“如果你只告诉我吃菜有好处,而不告诉我为什么有好处,我是不会吃的,”她说。

斯多金尔博士还特别提及这些菜的正确有效烹饪方法:“蔬菜一定不能煮得太长时间,譬如西兰花,一定不能煮得太烂。”

(据英国广播公司中文网)

分类今日世界, 健康, 科技, 美食

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

版权声明

今日中欧网是由中欧新闻社主办的新闻门户网站,欢迎转载本网原创文字和图片 (有特别版权声明之篇目除外),但请务必注明 “转载自今日中欧 EC Today (www.ectoday.eu)。谢谢!