美国纽约知名的法国菜名厨布吕德（Daniel Boulud）今天被“世界顶级餐厅联盟”评为“全球最佳餐厅老板”。
来自法国里昂的布吕德在1982年搬到纽约。代表全球各地184家顶级餐厅的“世界顶级餐厅联盟”（Les Grandes Tables du Monde）表示，“对许多北美人来说，他体现了法国美食，甚至是美食本身。”
66岁的布吕德认为他的美食，依烹饪和口感定义为法国菜，但使用的是美国食材、风味偏美式。除了拥有摘下两颗米其林星星的纽约丹尼尔餐厅外，布吕德的餐饮帝国版图扩及美国其他地区、加拿大、杜拜、新加坡和巴哈马。
评选消息公布后，布吕德告诉法新社，这个奖项是锦上添花，代表在一个公认为竞争激烈的高压环境中，丹尼尔餐厅发挥了“专业职人精神，象徵着同事之间展现友谊并互相扶持。”
与所有纽约人一样，布吕德在新冠疫情中遭受重创。2020年初在美国第一波疫情当中纽约首当其冲，至少有34000人染疫病故。
布吕德关闭了部分餐馆，但丹尼尔餐厅仍持续营运，在人行道上为忠实老顾客设了一个可遮顶的露天用餐区，冬天有暖气，夏天有空调和音乐。
从疫情阴霾走出后，布吕德认为纽约仍将是全球最有魅力的5座城市之一，永远会在法国美食界占有一席之地。
根据法国领事馆，纽约是美国的经济和文化之都，拥有来自各文化的850万名居民，当地坐拥183家法国餐馆。
布吕德说自己“爱上”纽约，现为美国公民的他仍自豪自己是“美国国内所有法国厨师中最法国的”，这要归功于“有法国渊源的佳肴，但从未停止创新”。
布吕德透露，一顿含酒类和服务的特别晚餐，售价约为每人300美元（约合1916元人民币）。
“顾客想要尽兴，想尽情享受葡萄酒，常来餐厅。看到顾客再度光顾，让我们备感欣慰，”他表示现在很期待亚洲和欧洲的游客回流。
（法新社/法广中文网编译/译者：陈怡君/2021-11-22）
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