江门市委台港澳办 江门台港澳之窗2022-05-13 07:24
熟了！熟了！
时下正是凤梨成熟的季节
台山四九镇的台湾凤梨
喜获丰收
还有什么比一口
冰爽酸甜饱满多汁的菠萝
更适合迎接夏天呢？
在四九镇东冠老村的
台湾凤梨种植园里
种植户和工人们正
忙着收割、搬运凤梨，
并装箱上车，
空气中弥漫着阵阵清香。
田地里，
充满热带风情的凤梨一行行排开，
硕大的凤梨果实有青有黄、长势喜人，
“昂首挺胸”立于层层叶子上，
煞是可爱。
台湾凤梨，又称无眼菠萝。去皮之后，没有类似普通菠萝体上的孔洞，但含有同普通菠萝一样的营养成分。台湾凤梨果面细致光滑，口感与菠萝相比更胜一筹。台山地处赤道——北回归线范围内，凭借优良的气候地理环境，种植出来的台湾凤梨不仅个头大、品相好，而且口感细腻，汁多味甜。
去年，种植园引进了新品种，通过分批种植，采摘期将延长至12月，300亩果园年产量可达60万斤。目前正接受商家订单、个人微信预订，同时也开放给市民游客采摘。
除了品尝现摘凤梨
我们还可以在家
烘焙凤梨酥
制作凤梨酥的材料，需要奶粉、黄油、低筋粉、蛋液、酥油、盐糖以及凤梨馅，先把酥皮调制好。将面团静置松弛30分钟后，不用揉成团，把面团与凤梨馅各分割成每个20克、25克。这时可以预热烤箱，上火215度，下火135度。开始包凤梨酥。“拿起刚才分好酥皮，在手掌心那里用力戳一下，用力压，转回来再压一次，压成颜色有一点变白，这时候皮就合适了。”面点师刘德荣一边制作一边讲解要点。
用虎口的力把凤梨酥胚胎收好，倒扣在模具里，施力成型后从模具中扣出。倒扣时用力要均匀，反面正扣一下即可把酥饼取出，放入烤箱烘烤18分钟左右。
新鲜出炉的凤梨酥表面金黄
馅料拉丝，香味浓厚
家里有材料的街坊也赶紧试着做一做吧~
来源：江门文旅、台山发布、台山融媒（文图/杨尘 梁逸斌）
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